Benediktisches Eirezept

Benediktisches Eirezept

Die Zutaten:

4 eier
2 englische Muffins (oder Toast)
8 scheiben Schinken
Fertige Hollandaise-Sauce (Rezept unten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas frisches Grün zum Garnieren (Petersilie, Dill)

Hollandaise-Sauce:

3 eigelb
1 el. ein Löffel Wasser
200 g Butter
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nach Belieben Cayennepfeffer

Anweisungen:

Für die Hollandaise-Sauce:

In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb mit einem Schneebesen mit Wasser verquirlen, bis sich ein Schaum bildet.

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig, aber nicht kochend ist.

In einem dünnen Rinnsal warmes Öl in die Eigelbmasse gießen und ständig mit einem Schneebesen verquirlen.

Wenn die Soße zu verdicken beginnt, fügen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie nach Belieben Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzu.

Weiter schlagen, bis die Soße dick und glatt ist. Lassen Sie es an einem warmen Ort liegen.

Zum Kochen von Eiern auf Benediktinerbasis:

Erstellen Sie in einem tiefen Topf mit kochendem Wasser und etwas Essig ein Wasserbad.

Gießen Sie die Eier in einen Wirbel mit Wasser und kochen Sie sie für 3-4 Minuten, um ein flüssiges Eigelb zu erhalten, oder für 5-6 Minuten für einen halbflüssigen.

Während die Eier gekocht werden, die Schinkenscheiben in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Englische Muffins oder Toast anbraten.

Legen Sie zwei Scheiben Schinken auf jedes Muffin.

Die Eier vorsichtig mit einem Löffel mit Löchern aus dem Wasser nehmen und auf den Schinken legen.

Mit den fertigen Eiern mit Hollandaise-Sauce darüber gießen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen.

Benedikt-Eier heiß servieren.

Diese Eier Benedict sind ein großartiges Gericht zum Frühstück oder Mittagessen. Guten Appetit!